Boulettes Vegan Lentilles & Boulgour

juin 18, 2022

Cette recette simple et savoureuse fait un plat riche en protéines et acides aminés essentiels garce à l'association d'une céréale et d'une légumineuse.

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g lentilles corail
100 g boulgour fin
1 bouquet de coriandre
piments rouges en poudre
1 oignon
cumin
sésame
sel, huile d’olive

Cuire les lentilles roses dans 3 fois leur volume d'eau salée pendant environ 20 mn. Quand elles sont cuites, éteindre le feu et verser directement le boulgour dans la casserole de lentilles. Mélanger et couvrir pendant 20 mn, le temps que le boulgour gonfle. Si le mélange est trop liquide, faire évaporer à feu très doux jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.

Dans une poêle, faire blondir l'oignon haché dans l’huile d’olive puis l'ajouter au mélange lentilles-boulgour, ainsi que la coriandre hachée et les épices selon son goût (sel, poivre, cumin, piment doux). Bien mélanger. Une fois que la purée a refroidie, faire des boulettes dans le creux des mains et les faire rissoler à l'huile d'olive dans poêle. On peut saupoudrer de sésame. Servir chaud ou froid, avec une salade.