Chaussons aux Épinards

Ingrédients pour 10 chaussons :
200 g d'épinards hachés cuits (ou pourquoi pas remplacer par des blettes)
300 g de tofu ferme égoutté
1 oeuf
1 pomme de terre moyenne, pelée, cuite et écrasée
50 g de Conté râpé (ou 2 càS de levure maltée en paillette)
3 càC de curry doux
2 càS d'huile d'olive
1 poignée de pignons de pin hachés
6-7 feuilles de basilic frais hachées
sel, poivre
1 paquet de feuilles à pâte filo (épiceries orientales)

Dans un bol, écraser le tofu à la fourchette avec l'huile d'olive, puis l'oeuf.

Ajouter les épinards, la pomme de terre, puis le fromage, les pignons hachés avec le basilic, le curry. Saler, poivrer et goûter.

Préchauffer le four à 170°.

Plier chaque feuille de pâte filo en 3 pour obtenir une bande horizontale d'environ 10 cm de haut.

Placer le contenu d'une grosse càS de farce à une extrémité et rabattre sur le côté opposé, puis rabattre encore une fois vers le côté opposé et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande

Huiler les chaussons à l'huile d'olive et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15-20 mn

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