Falafel Veggie Burgers

janvier 30, 2018


Falafel Burgers

A accompagner de cresson, d'un avocat ou de légumes.

Ingrédients:
200 g de pois chiches en boite ou bien les faire tremper, puis cuire à la vapeur... Mais ici la cuisinière ne fait pas d’intégrisme culinaire !
100 g de millet cuit
2 oeufs
1 oignon
1 bouquet de persil plat
le zeste râpé d’un gros citron bio
huile d’olive
piment en poudre
cumin en poudre
sel

  • Faire cuire le millet environ 20 mn (façon pilaf: faire revenir 1 tasse de millet dans un peu d’huile puis couvrir de 2 tasses d’eau salée). 
  • Faire revenir un oignon émincé à la poêle, dans un peu d’huile d’olive.
    - Égoutter, rincer et éplucher les pois chiches, puis les écraser à la fourchette ou bien au mixer.
    - Mélanger tous ces ingrédients dans un grand bol. 
  • Ajouter le persil finement ciselé, le zeste râpé du citron, l’oeuf, le sel, les épices selon son goût.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et former des galettes du diamètre d’un verre à eau et d’une épaisseur d’environ 1,5 cm. 
  • Faire dorer des 2 côtés.


Sur la photo je les ai fait un peu comme un hamburger avec des pousses de cresson (on peut y mettre des tomates, de l’avocat, de la salade, …), ou bien on peut considérer ces galettes comme l’accompagnement d’un plat de légumes.



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