Soupe Harira

avril 09, 2022

LA SOUPE HARIRA,

L'harira est ma soupe marocaine préférée. Chaleureuse grâce aux épices, acidulée et très nourrissante, cette soupe est un plat a elle seule ! Traditionnellement servie lors du Ramadan, elle contient parfois de la viande. Je propose ici une version végétarienne, riche en protéines végétale et réconfortante alors que le printemps semble faire marche arrière !

Ingrédients:

2 oignons

1 coeur de céleri branche

1 bouquet de coriandre fraiche

2 cuillères à soupe de sauce tomate (j'avais de l'arrabiata, piquante)

1 petite boite de concentre de tomate

1 + 1/2 bouillon cube

100 g de lentilles vertes (sèches)

100 g de pois chiche (déjà cuits en conserve)

80 g de petites pâtes ( langue d'oiseaux, vermicelles ou spaghetti coupés en petits morceaux)

1 cuillère à café de maïzena

Épices: 1 cuillère à café de gingembre en poudre,

2 cuillère à café de cumin en poudre,

1 cuillère à café de cannelle en poudre,

un peu de safran, un peu de piment doux

Couper les oignons en dés et les faire suer dans une casserole avec de l'huile d'olive, les épices, la coriandre hachées.

Ajouter le bouillon cube, la sauce tomate et le concentré de tomate.

Verser un litre d'eau dans la casserole et ajouter les lentilles, laisser cuire 15 mn à découvert puis ajouter les pois-chiches cuits, les petites pâtes, la maïzena (diluée dans un peu d'eau au préalable). Cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement. Les lentilles doivent être fondantes.

Rectifier l'assaisonnement et c'est prêt. La soupe est épaisse et épaissie encore en refroidissant.

Au moment de servir, il ne me restait plus de coriandre, j'ai ciselé quelques feuilles de céleri pour la note de couleur.