Natto, fèves de soja fermentées

mai 05, 2022

LE NATTO:

Cela faisait longtemps que j'avais envie de gouter le natto, un ingrédient typiquement japonais, à base de fèves de soja fermentées. Souvent consommé au petit déjeuner, le natto se mange assaisonné de sauce de soja, accompagné de riz bien chaud. C'est un aliment qui est riche en protéines et en pro biotiques.

Le natto ne ressemble à rien que j'ai jamais goûté. Lorsqu'on ouvre la barquette, l'odeur, un peu ammoniaquée, est assez déroutante mais le goût est plutôt neutre, légèrement amer. Il faut l'assaisonner de sauce de soja ( de moutarde japonaise Karashi) et bien remuer.... ça file et ça mousse, comme s'il y avait du fromage, c'est rigolo ! En bouche, la texture est gluante.

J'avais un reste de chou chinois et de shiitaké que j'ai réchauffé, puis j'ai ajouté du riz thai demi-complet et quelques cuillerées de natto, un peu de coriandre ou de la cive ciselée. C'est prêt !

- Une barquette de natto ( Natto du dragon, bio, cultivé et produit en France)
- Sauce soja ou Shoyu
- Moutarde karashi ( on peut remplacer par de la moutarde forte de Dijon)
- Riz cuit
- Légumes ou crudités
- Coriandre fraiche ou cebette, ciboule, ciboulette ciselée