Salade de petit épeautre

Salade petit épeautre et pois-chiche

Plus j'avance en âge, plus je suis convaincue que la santé se construit aussi dans les gestes simples du quotidien. Le régime méditerranéen n'est pas un régime au sens restrictif du terme : c'est une façon de manger qui fait la part belle aux légumes, aux légumineuses, aux céréales complètes, aux herbes aromatiques et à l'huile d'olive.

Cette semaine, le régime méditerranéen est venu à moi par deux chemins différents : une émission de « On va déguster » sur France Inter consacrée à la cuisine méditerranéenne, puis une conférence de l'Hôpital de La Tour à Genève sur la ménopause.

La Dre Van Meir, spécialiste du microbiote, rappelait combien ce modèle alimentaire est bénéfique pour la santé : riche en fibres, légumineuses, bonnes graisses, vitamines, minéraux et composés antioxydants, il contribue à réduire l'inflammation et à prendre soin du cœur, du microbiote et de l'équilibre métabolique.

Cette salade de petit épeautre et de pois chiches en est un bel exemple : simple, colorée, savoureuse et nourrissante. Une cuisine de bon sens qui prend soin du microbiote, du cœur et, particulièrement à la ménopause, de notre équilibre général.

Dans le contexte de la ménopause, il est associé à une meilleure santé cardiovasculaire, une meilleure gestion de la graisse abdominale, une meilleure sensibilité à l'insuline et un soutien précieux de la santé osseuse.

Dans cette salade :
✨ petit épeautre cuit (à faire tremper une nuit avant cuisson 30 mn)
✨ pois chiches
✨ tomates cerises
✨ olives
✨ zeste de citron bio
✨ menthe et basilic
✨ graines de tournesol toastées
✨ un peu de pecorino (facultatif)

Huile d'olive, sel, poivre… et le soleil de la Méditerranée s'invite dans l'assiette.

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