Salade de Quinoa & Tofu au Céleri & citron

mars 30, 2019

Salade croquante & complète
Quinoa, Céleri branche, Tofu au citron

Ingrédients:
1 coeur de céleri branche
1 tasse de quinoa
125 g de tofu
1/4 de citron confit au sel
1 poignée de raisins de Corinthe
Shoyu ou sauce de soja
huile essentielle bio de citron zeste

Mettre les raisins à gonfler dans un petit bol d'eau chaude.

Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 10mn, puis couvrir et laisser gonfler.

Laver et hacher le céleri (branches et feuilles). Enlever la pulpe du citron confit au sel (épiceries orientales), rincer et couper finement le zeste.

Couper le tofu en petits cubes régulier et les verser dans une poêle chaude, sans matière grasse, les laisser dorer sur tous les côtés à feu moyen. Retirer la poêle du feu.

Mélanger 2 cuillère à soupe de Shoyu + 5 à 6 gouttes d'huile essentielle de citron zest bio et un peu d'huile d'olive, verser ce mélange dans la poêle encore chaude et laisser réduire. Éventuellement remettre la poêle sur feu doux quelques instants.

Égoutter les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sa vinaigrette préférée.