Recette Scarpaccia

La recette de la scarpaccia par Socappelli

Pour les légumes : 

4 courgettes (environ 600 g) + 1 oignon  + thym, sel, poivre

Pour la pâte :

130 g de farine + 40 g de polenta + 2 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 petit verre d'eau (220 ml) + sel + poivre

Avant d'enfourner: 50 g de parmesan + huile d'olive

Préchauffer le four à 200 degrés

Au robot, ou à la mandoline, couper l'oignon et les courgettes en lamelles très fines. Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, sel, poivre, thym pendant 15 mn environ, ils doivent être cuits.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la polenta, l'huile et l'eau avec du sel et du poivre (texture assez dense mais nappante). Ajouter les légumes, bien remuer pour que la pâte recouvre tous les légumes.

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et d'un peu d'huile, étaler finement le mélange. Saupoudrer de parmesan et d'un peu d'huile. Au four pour 30 minutes environ. C'est prêt ! A servir avec une bonne salade verte. 

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