LE SARRASIN
Sous forme de grains, que l’on trouve sous l’appellation « sarrasin décortiqué » ou grillé sous le nom de « kasha » (au gout plus prononcé), sous forme de farine, pour les galettes, ou encore sous forme de pâtes « soba », typiquement japonaises, le sarrasin est à privilégier tout au long de l’automne et de l’hiver car il est très riche en nutriments et minéraux (teneur exceptionnelle en magnésium, cuivre, manganèse) ainsi qu’en fibres qui favorisent la flore intestinale (on dit qu’il est un prébiotique) et il est également naturellement sans gluten.
Ingredients:
1 potimarron
1 paquet de pâtes soba
graines de courge
huile de sésame
soyu ou sauce soja
(pourquoi pas les restes de légumes de la veille)
1 paquet de pâtes soba
graines de courge
huile de sésame
soyu ou sauce soja
(pourquoi pas les restes de légumes de la veille)
Vider le potimarron, le découper en tranches, les badigeonner d’huile d’olive, sel et poivre puis les faire cuire sur la plaque du four à 180° jusqu’à ce que les tranches soit un peu grillées et fondantes (environ 15-20 mn).
Faire griller une poignée de graines de courge à sec dans une poêle.
Faire une petite sauce en mélangeant de l’huile de sésame et du soyu (sauce soja).
Faire cuire les pâtes soba (pâtes japonaises au sarrasin).
Dans un bol, assembler les pâtes et les légumes, parsemer des graines de courge et de sauce sésame-soyu, c’est prêt !
Faire griller une poignée de graines de courge à sec dans une poêle.
Faire une petite sauce en mélangeant de l’huile de sésame et du soyu (sauce soja).
Faire cuire les pâtes soba (pâtes japonaises au sarrasin).
Dans un bol, assembler les pâtes et les légumes, parsemer des graines de courge et de sauce sésame-soyu, c’est prêt !
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