Velouté Épicé de Patate Douce

novembre 30, 2018

Velouté de Patate Douce
Coco, Curry & Gingembre

 

Un potage ultra rapide et suffisamment consistant pour en faire un plat unique. Une texture très onctueuse grâce à la patate douce et au lait de coco, des saveurs à la fois douces et piquantes grâce au curry et au gingembre.

Ingrédients:
2 patates douces
2 carottes
1 oignon jaune
1 oignon rouge
2- 3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (10 cm environ)
1 càc de pâte de curry
1/2 càc de curcuma
1 bouillon cube de légumes bio
50 cl d'eau
20 cl de lait de coco

Dans un faitout, faire revenir l'oignon jaune, l'ail, le gingembre et le curry dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux ainsi que les carottes, ajouter l'eau et le bouillon cube.

Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faire frire dans de l'huile d'olive l'oignon rouge découpé en fines rondelles, réserver.

Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer. Servir en disposant quelques rondelles d'oignon frit.

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