Aubergine & tofu

"Nasu Dengaku" : aubergine laquée 

Aubergines laquées 

2 grosses aubergines,

3 càs de miso blanc ou rouge

3 càs de saké de cuisine

2 pincée de sucre

2 càs d'eau

Graines de sésames et coriandre pour décorer

Couper les aubergines en 2, faire des entailles au couteau dans la chair, badigeonner d'un peu d'huile puis les placer 4à à 50 mn au four à 200° dans un grand plat pour sur la grille du four recouverte d'un papier de cuisson.

Pendant le temps de cuisson: mélanger le miso, le saké, le sucre et l'eau en une pâte homogène. Faire griller les graines de sésame dans un poêle à sec. Ciseler la coriandre.

UNe fois les aubergines cuite (elles doivent être fondantes sous la pointe d'une fourchette ou un couteau), les recouvrir du mélange au miso et les replacer sous le gril 3 à 5 mn pour les faire caraméliser. 

Au moment de servir, ajouter la coriandre et les graines de sésame.

TOfu au curry :

500g de tofu ferme nature

poudre de curry doux

huile d'olive, sel, poivre, (menthe)

Égoutter le tofu et l'émietter dans un saladier. Ajouter du sel, du poivre, du curry et 3 càs d'huile d'olive, bien mélanger. Verser le contenu dans un poêle très chaude et laisser l'humidité du tofu s'évaporer. Le tofu va se raffermir et peut être un peu griller, c'est très bon ! Ajuster l'assaisonnement, éventuellement de la menthe ciselée, c'est prêt !

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