Crackers aux graines de chia

RECETTE CRACKERS CHIA

Sans farine, uniquement à base de graines !

80 g de graines de chia

40 g de graines de lin blond

20 g de sésame

20g de graines de tournesol

20 g d'huile d'olive (2 cuil à soupe)

150 ml d'eau environ

1 pincée de sel

de l'origan ou du thym ou du zaatar ou toutes autres épices (curry, cumin, graines de nigel, ...)

Cette recette est inspirée de Christelle (@_no_ma_de) la cheffe cuisinière que j'engage pour mes retraites au Grand-Bornand.

Les graines de lins et de chia sont des graines à mucilage : au contact de l'eau elles développent un composé gélatineux (mucilage), c'est cela qui en cuisant permet à la pâte obtenue de devenir solide (comme si on avait mit un oeuf ou de la farine).

Dans un bol, verser les graines de chia, l'huile, le sel, l'épice choisie et l'eau, mélanger et laisser gonfler 20 mn. Étaler à la spatule assez finement le mélange sur une plaque du four recouverte de papier cuisson puis saupoudrer de sésame et de graines de tournesol. Enfourner à 160 degrés pour environ 45 mn. La plaque doit être cuite (continuer la cuisson si elle parait encore un peu humide). Laisser refroidir : le mélange a durci et est croustillant, on put le casser en grands morceaux pour accompagner dans chaque assiette une salade, une soupe, ...