Crackers

RECETTE CRACKERS CHIA

Sans farine, uniquement à base de graines !

80 g de graines de chia

40 g de graines de lin blond

20 g de sésame

20g de graines de tournesol

20 g d'huile d'olive (2 cuil à soupe)

150 ml d'eau environ

1 pincée de sel ou gomasio

Varier les saveurs : des algues déshydratées (2 càs de dulse, laitue de mer ou kombu)

de l'origan ou du thym ou du zaatar ou toutes autres épices : curry, cumin, graines de nigel, ...

Cette recette est inspirée de Christelle (@_no_ma_de) la cheffe cuisinière que j'engage pour mes retraites au Grand-Bornand.

Les graines de lin et de chia sont des graines à mucilage : au contact de l'eau elles développent un composé gélatineux (mucilage), c'est cela qui en cuisant permet à la pâte obtenue de devenir solide (comme si on avait mit un oeuf ou de la farine).

Dans un bol, verser les graines de chia, l'huile, le sel, l'épice choisie et l'eau, mélanger et laisser gonfler 20 mn. Étaler à la spatule assez finement le mélange sur une plaque du four recouverte de papier cuisson puis saupoudrer de sésame et de graines de tournesol. Enfourner à 170 degrés pour 25 mn d'un coté puis retrourner la plaque pour la dessécher encore  20 mn de l'autre coté.

Si la plaque ne se casse pas facilement (centre encore un peu mou), continuer à cuire encore quelques minutes. Conserver dans une boite hermétique. Accompagne une salade, une soupe, une tartinade, une envie de croustillance...