Galettes de Pois Chiche

septembre 03, 2022

Galettes de pois chiche:

Les pois-chiches sont riches en fibres, en nutriments et en protéines végétales. Cette recette salée (sans oeuf) est parfaite pour accompagner une salade, un guacamole ou remplacer le pain d'un sandwich végétarien. En modifiant les herbes fraiches ou les épices on peut varier les saveurs à l'infini (cumin, carvi, curry, aneth, coriandre, menthe, ...)

Pour 12 galettes environ:

300 g de farine de pois chiches
1 cuil à café de sel
le zeste râpé d'un citron
1 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1cuil à café de piment doux ou paprika fumé
4 cuil à soupe de levure maltée
coriandre fraiche ciselée finement (ou ciboulette, aneth, menthe, ...)
1 cuil à café de curry (ou curcuma, cumin, carvi, ras-el-hanout, thym, ...)
1 cuil à café d'ail en poudre
1 cuil à café de levure chimique
2 verres d’eau froide (environ 40 cl)

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Faire cuire les galettes comme des crêpes un peu épaisses, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. On peut les manger aussi bien chaudes que froides.

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