Tarte aux orties

avril 09, 2020

Tarte aux orties

Tarte aux orties avec une salade trévise et avocat

 

Ce temps de confinement nous offre plus de temps pour cuisiner et nous invite à  plus de créativité tout en restant locavores. Salades de pissenlits (jeunes feuilles et boutons de fleurs), infusion de romarin frais, condiment d'ail des ours ou de fleurs de bourrache, orties cuisinées, ...  

L'ortie, utilisée en agriculture pour nourrir et fortifier les plantes cultivées, n'en est pas moins pour nous aussi un excellent reminéralisant. Cette urticante malaimée est comestible et pleine de nutriments, dont beaucoup de fer !

Voici une tarte délicieuse, toute simple, qu'on peut aromatiser (car l'ortie a un goût assez neutre) avec des herbes fraîches (ail, basilic, menthe...)

 

Pour l'appareil

200 g d'orties fraiches (choisir les sommités seulement)

2 petites briques de crème de soja

150 g de Comté râpé

3 oeufs

sel, poivre

Les orties ont peu de goût, on peut aromatiser l'appareil avec de la menthe fraiche ou du basilic.

Pour la pâte:

5 cuillère à soupe d'huile d'olive

50 g de flocons d'avoine

200 g de farine (T80)

1 cuillère à soupe de graines décortiquées de tournesol

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Mêler tous les ingrédients puis ajouter de l'eau petit à petit pour former une boule de pâte souple et la laisser un peu reposer.

 

Laver les orties dans de l'eau vinaigrée, les rincer et les essorer. Les hacher grossièrement au couteau sur une planche à découper.

Dans une sauteuse, faire revenir les orties dans un peu d'huile d'olive, saler et réserver.

Dans un cul de poule, mêler tous les ingrédients de l'appareil (oeufs, crème, fromage) et ajouter les orties.

Sur un papier de cuisson, foncer la pâte dans un moule à tarte de 25 à 30 cm de diamètre, verser l'appareil.

Enfourner à 210 ° pendant 10 mn puis baisser le four à 180 pendant 20 à 30 mn

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