Pain Nordique

septembre 13, 2022

Le Pain Nordique de Florence

Je reviens de ma retraite "Pleine Lune" à L'Espace entre Ciel & Terre, un lieu unique, précieux et généreux dans le Jura suisse, où je me réjouis déjà de revenir en 2023 pour d'autres propositions...

J'ai rapporté de mon séjour la recette d'un pain nordique délicieux. La recette est de Florence Chapelot, qui cuisine divinement bien et nous régale à chaque visite.

Ce pain sans farine est très savoureux. Sans pétrissage et très facile à faire, il est extrêmement riche en nutriments et fibres. Il peut également être sans gluten si l'on y ajoute des flocons d'avoine sans gluten (ce qui n'était pas mon cas).

Ingrédients:

70 g de graines de tournesol
70 g de graines de courge
90 g de graines de lin (que j'ai moulu pour bien les assimiler)
65 g de noisettes ou amandes (que j'ai coupé en deux)
2 cuil à soupe de graines de chia
3 cuil à soupe de psyllium blond (en magasin bio)
145 g de flocons d'avoine (sans gluten si l'on est intolérant)
1/3 de cuil à soupe de gros sel marin
1 cuil à soupe de miel ou sirop d'érable
3 cuil à soupe d'huile de coco fondue
350 ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter progressivement l'eau en mélangeant soigneusement. Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et laisser reposer 2 heures. Enfourner pour 20 mn à 180° puis démouler et enfourner à nouveau pour 40 mn. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Je serai à nouveau à l'Espace entre Ciel et Terre :
- Du 18 au 21 mai 2023 pour une retraite de Nouvelle Lune / Nouvelles Intentions
- Du 13 au 15 octobre 2023 pour une formation en Do-In