Boulgour aux asperges, champignons, noisettes

Je suis plus consciente de la nourriture que je mange lorsque j’ai du plaisir à la préparer.
La méditation de pleine conscience ne se limite pas à l’assise dans l’immobilité. La pleine présence à soi peut se pratiquer à tout moment, par exemple lors des repas ou de leur préparation... Cette année je propose 2 retraites liant le Yoga et des ateliers de cuisine végétarienne simple, décomplexée, pour apprendre à cuisiner différemment.

Boulgour de sarrasin, asperges, champignons crus, noisettes :

Une salade printanière qui peut constituer un plat unique, sans gluten (le grain de sarrasin n'en contient pas) facile à faire, nourrissante et savoureuse.

Ingrédients :

1 tasse de boulgour de sarrasin
2 tasses d'eau
1 botte de petites asperges vertes (attendre que ce soit la pleine saison !)
Quelques beaux champignons frais
1 poignée de noisettes (ou des graines de courges, ou tournesol, ...)

Faire cuire le boulgour (1 tasse pour 2 tasse d'eau bouillante salée) jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et laisser gonfler quelques minutes en couvrant la casserole.
Faire cuire les asperges quelques minutes à la vapeur ou dans de l'eau salée.
Nettoyer les champignons et des couper en tranches. 
Concasser à l'aide d'un couteau les noisettes et les faire griller, à sec dans une poêle.
Assembler le boulgour, les aspèrges, les champignons crus, parsemer avec les noisettes. Ajouter un trait d'huile d'olive, sel et poivre. C'est prêt !

Stages Yoga & Cuisine :
Du 26-30 juillet 2023 en Chartreuse : Yoga & cuisine créative
Du 28 septembre au 1er octobre dans l'Ain : Yoga & nutrition

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