Recette
Tapioca lait de coco, citron & griottes
Tapioca au lait de Coco, citron et griottes
- sans gluten, vegan -
C'est un dessert très onctueux qui n'est pas compact comme les desserts au tapioca peuvent parfois l'être. Il convient bien pour un brunch ou comme dessert d'un repas léger. Les griottes donnent du relief grâce à leur saveur acidulée et texture juteuse.
Le tapioca est riche en glucide (il vient du manioc), sans gluten il convient bien aux personnes ayant des problèmes digestifs, il est apaisant.
- 70 cl de lait de coco
- 70 g de tapioca
- 30 g de sucre roux
- le zeste d'un citron
- sucre vanillé
- 100 g de griottes (ou plus ! qui peuvent être remplacées par d'autres fruits cuits)
Dans une casserole faire frémir le lait, y ajouter les sucre, le sucre vanillé, le zeste râpé d'un citron, le tapioca et laisser cuire 10 minutes en remuant constamment.
J'avais environ 100 g de griottes congelées que j'ai utilisé mais on peut faire cette préparation nature, ou avec de la compote ou des fruits cuits.
Répartir le tapioca dans 6 verres ou ajouter couche après couche les fruits, laisser refroidir. Dégusté à température une fois refroidi ou frais. Se conserve bien quelques jours au réfrigérateur.
Recette
Pain Nordique
Le Pain Nordique de Florence
Je reviens de ma retraite "Pleine Lune" à L'Espace entre Ciel & Terre, un lieu unique, précieux et généreux dans le Jura suisse, où je me réjouis déjà de revenir en 2023 pour d'autres propositions...
J'ai rapporté de mon séjour la recette d'un pain nordique délicieux. La recette est de Florence Chapelot, qui cuisine divinement bien et nous régale à chaque visite.
Ce pain sans farine est très savoureux. Sans pétrissage et très facile à faire, il est extrêmement riche en nutriments et fibres. Il peut également être sans gluten si l'on y ajoute des flocons d'avoine sans gluten (ce qui n'était pas mon cas).
Ingrédients:
70 g de graines de tournesol
70 g de graines de courge
90 g de graines de lin (les moudre pour bien les assimiler)
65 g de noisettes ou amandes (hachées grossièrement au couteau)
2 cuil à soupe de graines de chia
3 cuil à soupe de psyllium blond (en magasin bio)
145 g de flocons d'avoine (sans gluten si l'on est intolérant)
1/3 de cuil à soupe de gros sel marin
1 cuil à soupe de miel ou sirop d'érable
3 cuil à soupe d'huile de coco fondue
350 ml d'eau
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
Dans une casserole laisser tiédir à feu doux l'eau, le sel, le miel et l'huile de coco, une fois tous les ingrédients fondu, ajouter aux ingrédients secs en mélangeant soigneusement.
Tasser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et laisser reposer 2 heures. Enfourner pour 20 mn à 180° puis démouler et enfourner à nouveau pour 40 mn. Laisser complètement refroidir avant de déguster.
On peut varier la recette en ajouter dans fruits secs (figue, raisin, pruneaux, ...), de la poudre de coco, de la cannelle, même des olives pour une version salée !
Je serai à nouveau à l'Espace entre Ciel et Terre :
- Du 13 au 15 octobre 2023 pour une formation en Do-In
- Du 09 -12 mai 2024 pour une retraite de Nouvelle Lune / Nouvelles Intentions
Cette année je vous propose de mêler Yoga & cuisine :
Du 28 septembre au 1er octobre dans l'Ain : Yoga & nutrition
Yoga Flow
Expansion
Une pratique Yoga Flow tout en douceur, pour créer une sensation d'espace et d'expansion dans le corps... et dans la tête !
Un travail d'ouverture et de stimulation des méridiens Bois (Foie / Vésicule biliaire) et Feu (Coeur / Intestin grêle) en relation avec les saisons du printemps et de l'été.
Bonne pratique !
Recette
Chaussons aux Épinards
Ingrédients pour 10 chaussons :
200 g d'épinards hachés cuits (ou pourquoi pas remplacer par des blettes)
300 g de tofu ferme égoutté
1 oeuf
1 pomme de terre moyenne, pelée, cuite et écrasée
50 g de Conté râpé (ou 2 càS de levure maltée en paillette)
3 càC de curry doux
2 càS d'huile d'olive
1 poignée de pignons de pin hachés
6-7 feuilles de basilic frais hachées
sel, poivre
1 paquet de feuilles à pâte filo (épiceries orientales)
Dans un bol, écraser le tofu à la fourchette avec l'huile d'olive, puis l'oeuf.
Ajouter les épinards, la pomme de terre, puis le fromage, les pignons hachés avec le basilic, le curry. Saler, poivrer et goûter.
Préchauffer le four à 170°.
Plier chaque feuille de pâte filo en 3 pour obtenir une bande horizontale d'environ 10 cm de haut.
Placer le contenu d'une grosse càS de farce à une extrémité et rabattre sur le côté opposé, puis rabattre encore une fois vers le côté opposé et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande
Huiler les chaussons à l'huile d'olive et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15-20 mn