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Cookies Vegan

Chocolat & Cardamome

Vegan et sans gluten si vous utilisez la farine de riz (mais si vous n'avez pas d'intolérance, la farine de blé convient bien).

Ingrédients:
140 g de farine de riz complet (ou blé si pas d'intolérance)
2 càc de levure
80 g de sucre roux de canne
30 g de sarrasin décortiqué (grains de sarrasin)
1/2 càc de cardamome moulue
70 g de chocolat à 70% de cacao
4 càS d'huile de noix de coco
un peu de lait (végétal: avoine, amande, ...) pour lier.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile de coco et le lait végétal.
Faire fondre l'huile de coco figée dans une petite casserole et l'ajouter aux autres ingrédients. Ajouter un peu de lait végétal pour lier la pâte.

 A l'aide de deux petites cuillères, former environ 12 cookies sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 10 à 12 mn environ.

Une mini séquence spéciale pour les coureurs, avec l'utilisation possible de blocs pour garder le dos droit.

Soyez à l'écoute de votre ressenti corporel et répétez la séquence pour la jambe gauche :-)

Velouté de Patate Douce
Coco, Curry & Gingembre

Un potage ultra rapide et suffisamment consistant pour en faire un plat unique. Une texture très onctueuse grâce à la patate douce et au lait de coco, des saveurs à la fois douces et piquantes grâce au curry et au gingembre.

Ingrédients:
2 patates douces
2 carottes
1 oignon jaune
1 oignon rouge
2- 3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (10 cm environ)
1 càc de pâte de curry
1/2 càc de curcuma
1 bouillon cube de légumes bio
50 cl d'eau
20 cl de lait de coco

Dans un faitout, faire revenir l'oignon jaune, l'ail, le gingembre et le curry dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux ainsi que les carottes, ajouter l'eau et le bouillon cube.

Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faire frire dans de l'huile d'olive l'oignon rouge découpé en fines rondelles, réserver.

Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer. Servir en disposant quelques rondelles d'oignon frit.

Granola Miel & Erable

Il existe autant de granolas que de gourmands ! Mélange de flocons de céréales, de noix, de graines et fruits secs, toasté au four. Ici j'y ai ajouté de petits dés de gingembre confit ! Nourrissant, croustillant, gourmand, on peut le déguster seul, avec du lait (végétal), ou saupoudrer pour donner du relief à une compote, un yaourt, une salade de fruits...

Ingrédients:
280 g de flocons d’avoine
100 g d'amandes grossièrement hachées
60 g de graines de tournesol
30 g de graines de sésame
70 g de graines de courge

3 càs d’huile végétale, type colza
60 ml de miel liquide
60 ml de sirop d’érable
2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de sel
80 ml de jus de pomme frais
1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, verser le miel, le sirop
d’érable, le jus de pomme, l’huile, le sel et la cannelle. Ajoutez la gousse et les graines de vanille. Mélanger et amener à ébullition. Arrêtez le feu et couvrez.Laissez infuser pendant 30 minutes

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Verser le liquide et mélangez bien. Étaler le granola sur une plaque de cuisson
recouverte de papier de cuisson, et enfourner pour 1 heure (remuer à mi cuisson). Laissez complètement refroidir hors du four. Ajoutez ensuite des fruits secs (cerises, abricots, pommes, ananas ...) ou des dés de gingembre confit !

Laver, trancher et épépiner la courge puis la couper en petits cubes. Faire rôtir dans un faitout avec de l'huile d'olive. Lorsque morceaux sont mi-cuits, verser 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa, ajouter une càc de curry. Couvrir à demi et baisser le feu. Lorsque les grains de quinoa deviennent semi-transparents, couper le feu, couvrir et laisser gonfler encore une dizaine de minutes. Dans une poêle à sec, faire griller les graines de courges à feu moyen.

Ingrédients:
1 petite courge butternut
1 bol à thé de quinoa
1 poignée de graines de courge
huile d'olive
curry

Crème au chocolat tofu & menthe

Ingrédients:
100 g de chocolat à 70 % de cacao
400 g de tofu soyeux
2 càs de sucre de canne
5 gouttes d’huile essentielle bio de menthe poivrée

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie avec 3 cuillères à soupe d’eau.

Verser le tofu dans un grand bol avec le sucre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter hors du feu  les 5 gouttes d'huile essentielle de menthe, bien mélanger.

Incorporer le chocolat parfumé au tofu et au sucre en mixant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux.

Répartir dans 4 à 6  petits verres et réserver au frais quelques heures.

On peut faire la même recette en remplaçant l'huile essentielle de menthe par de l'huile essentielle d'orange douce ou en incorporant, à la place, une cuillère à soupe de purée de noisette non sucrée, c'est délicieux aussi !