Blog

Crêpes de Pois-Chiche

La retraite en Inde que j'organise au mois de Mars arrive à grand pas et de plus en plus souvent commencent à me venir en bouche les saveurs aromatiques et épicées de ce merveilleux pays ... l'idée de faire ces crêpes vient de là.

La recette est ultra simple et nourrissante car le pois-chiche est très riche en protéines, il convient bien au régime végétarien.

Ces crêpes sont souples et savoureuses, elles peuvent servir d'accompagnement à un plat ou bien on peut les fourrer de ce que l'on aime, comme un sandwich.

Ingrédients:

• 250g farine de pois chiche
• 1 cuil. à café de curry
• sel, poivre.
• 50cl d'eau.
• selon que l'on aime plus ou moins épicé, on peut ajouter un peu de gingembre en poudre, coriandre en poudre, piment et cumin.

Mélanger au fouet tous les ingrédients et faire cuire les crêpes, des 2 cotées, dans une poêle huilée.

Ces crêpes se mangent comme du pain, pour accompagner des plats d'inspiration indienne, comme par exemple les légumes au curry ( légumes Korma) .

> Retraite en Inde du Nord du 17 au 24 Mars :

Cette mini séquence est conçue pour étirer et ouvrir les hanches.

Vous aurez ainsi plus de facilités à vous assoir en tailleur ou dans la posture du lotus.
N'allez ni trop vite, ni trop profondément au début, il faut du temps au corps pour s'ouvrir et s'assouplir, mais si vous êtes persistants, vous aurez des résultats.
Bonne pratique !

Do-in

La voie de l'énergie

Basé sur les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise, le Do-in est un auto-massage qui suit les méridiens d'énergie. L'enchainement que je vous propose couvre le corps entier, de la tête aux pieds. Il a pour but de tonifier et de stimuler la circulation de l'énergie dans le corps.

Lors de mes retraites de yoga, je propose souvent une pratique de Do-in avant la méditation pour favoriser une meilleure conscience de soi.

Jeunes Pousses !

Pourquoi manger des graines germées ?

Elles sont bourrées de vitamines et sont très facilement assimilables.... en plus c'est bon et amusant à faire !

- Choisir des graines bio (alfalfa, fenugrec, tournesol, radis, blé, pois-chiche, ...) 

- Acheter (magasin bio) ou créer votre germoir avec un bocal fermé d'une gaze, retenue par un élastique, ou fermé d'un couvercle doté de multiples petits trous car les graines ont besoin d'aération et l'eau doit pouvoir s'écouler.

Le germoir-bocal est le plus simple à utiliser et permet de faire germer une grande quantité à la fois. Ici j'ai mêler fenugrec et alfalfa (1 cuil. à café de chaque)

Comme sur ma photo, procédez en 3 étapes:

1. faire tremper les graines toute une nuit dans de l'eau (2 cuillères à café de graines est suffisant !)
2. égoutter le lendemain et laisser le bocal sur un plan incliné
3. Rincer 2 fois par jour les graines ... au bout de 3 jours le bocal est rempli de jeunes pouces qu'il suffit de conserver ensuite au frais (max 5 jours) et de prélever ce qu'il vous faut pour vos sandwichs, salades, etc...

Salade composée au tofu mariné:

Avocat, brocoli cuit, céleri branche et graines germées + tofu mariné

Tofu mariné:

1. couper le tofu nature en dés
2. dans un bol: délier 1 cuil. à café de miel dans 3 cuil. à soupe de shoyu (sauce soja) et et les dés de tofu. Adapter suivant la quantité de tofu que vous soulez faire mariner.
3. laisser mariner de 30mn à plusieurs heures, puis poêler à feu moyen, sans matière grasse. C'est prêt !

Variez cette marinade de base en ajoutant du piment ou de l'ail écrasé, du curry, ...

Pain d'Épices Miel Gingembre

C'est l'hiver, la neige, les odeurs de bois brûlé, de marrons grillés, bientôt le solstice d'hiver et Noël ! C'est le temps des promenades glaciales et des bols de thé chaud pour se réchauffer les mains. Envie d'épices douces pour se réconforter l'âme et le coeur. Envie d'un délicieux pain d'épices, celui de ma mère.

Ingrédients:
250 g miel
10 cl lait chaud (lait végétal)
100 g margarine (ou beurre fondu)
200 g de farine T80 (bise)
50 g farine seigle
1 sachet de levure
50 g cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
3 càc d'épices à speculoos (mélange de : cannelle, gingembre, clous girofle, noix de muscade, cardamome)
1 càc de poudre de gingembre
60 g gingembre confit coupé en morceaux

Préchauffer le four à 180°.

Délayer le miel dans le lait chaud, ajouter le beurre fondu puis tous les autres ingrédients. Battre énergiquement.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 10 mn à 180°, puis 30 à 35 mn à 170°.

(J'avais fait un sirop de gingembre dont j'ai nappé le pain d'épices, c'est délicieux !)

Cookies Vegan

Chocolat & Cardamome

Vegan et sans gluten si vous utilisez la farine de riz (mais si vous n'avez pas d'intolérance, la farine de blé convient bien).

Ingrédients:
140 g de farine de riz complet (ou blé si pas d'intolérance)
2 càc de levure
80 g de sucre roux de canne
30 g de sarrasin décortiqué (grains de sarrasin)
1/2 càc de cardamome moulue
70 g de chocolat à 70% de cacao
4 càS d'huile de noix de coco
un peu de lait (végétal: avoine, amande, ...) pour lier.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile de coco et le lait végétal.
Faire fondre l'huile de coco figée dans une petite casserole et l'ajouter aux autres ingrédients. Ajouter un peu de lait végétal pour lier la pâte.

 A l'aide de deux petites cuillères, former environ 12 cookies sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 10 à 12 mn environ.

Une mini séquence spéciale pour les coureurs, avec l'utilisation possible de blocs pour garder le dos droit.

Soyez à l'écoute de votre ressenti corporel et répétez la séquence pour la jambe gauche :-)

Velouté de Patate Douce
Coco, Curry & Gingembre

Un potage ultra rapide et suffisamment consistant pour en faire un plat unique. Une texture très onctueuse grâce à la patate douce et au lait de coco, des saveurs à la fois douces et piquantes grâce au curry et au gingembre.

Ingrédients:
2 patates douces
2 carottes
1 oignon jaune
1 oignon rouge
2- 3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (10 cm environ)
1 càc de pâte de curry
1/2 càc de curcuma
1 bouillon cube de légumes bio
50 cl d'eau
20 cl de lait de coco

Dans un faitout, faire revenir l'oignon jaune, l'ail, le gingembre et le curry dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux ainsi que les carottes, ajouter l'eau et le bouillon cube.

Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faire frire dans de l'huile d'olive l'oignon rouge découpé en fines rondelles, réserver.

Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer. Servir en disposant quelques rondelles d'oignon frit.

Granola Miel & Erable

Il existe autant de granolas que de gourmands ! Mélange de flocons de céréales, de noix, de graines et fruits secs, toasté au four. Ici j'y ai ajouté de petits dés de gingembre confit ! Nourrissant, croustillant, gourmand, on peut le déguster seul, avec du lait (végétal), ou saupoudrer pour donner du relief à une compote, un yaourt, une salade de fruits...

Ingrédients:
280 g de flocons d’avoine
100 g d'amandes grossièrement hachées
60 g de graines de tournesol
30 g de graines de sésame
70 g de graines de courge

3 càs d’huile végétale, type colza
60 ml de miel liquide
60 ml de sirop d’érable
2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de sel
80 ml de jus de pomme frais
1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, verser le miel, le sirop
d’érable, le jus de pomme, l’huile, le sel et la cannelle. Ajoutez la gousse et les graines de vanille. Mélanger et amener à ébullition. Arrêtez le feu et couvrez.Laissez infuser pendant 30 minutes

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Verser le liquide et mélangez bien. Étaler le granola sur une plaque de cuisson
recouverte de papier de cuisson, et enfourner pour 1 heure (remuer à mi cuisson). Laissez complètement refroidir hors du four. Ajoutez ensuite des fruits secs (cerises, abricots, pommes, ananas ...) ou des dés de gingembre confit !