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Crème de Tofu Soyeux à l'orange

Un dessert que je fais très souvent.
Très facile, peu sucré il est néanmoins très gourmand et entièrement végétal !

Ingrédients:
100 g de chocolat à 70 % de cacao
400 g de tofu soyeux (une barquette)
1 càs de sucre de canne
5 gouttes d’huile essentielle bio d'orange
(une clémentine ou une orange)

Verser le tofu dans un grand bol et mélanger avec le sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter hors du feu  les 5 gouttes d'huile essentielle d'orange, bien mélanger.
Incorporer le chocolat fondu au mélange tofu et au sucre en mixant (au mixer plongeur par exemple) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux.
Répartir dans 4 à 6 petits verres.
Peler quelques quartiers de clémentine ou d'orange et les répartir sur le dessus. Râper un peu de chocolat et parsemer. 
Placer au frais quelques heures, c'est prêt !

Méditer ? C'est très à la mode, tout le monde en parle ... qui le fait ?

Aborder la ou les méditations de manière simple et commencer ensemble par un cycle de cinq matinées, du lundi au vendredi. Ce cycle mêle le "do-in", une pratique japonaise d'éveil du corps, le "pranayama" des techniques respiratoires pour poser le mental et encourager la concentration, la méditation guidée.

Pour s'inscrire, un clic sur l'image:

 

Lorsqu'une future Maman se sent à l'aise de reprendre sa pratique de yoga, tout en respectant ses sensations et ses besoins.

Ne pratiquez pas une pose qui ne vous semble pas adaptée à votre condition. Ecoutez-vous, prenez soin de vous :)

Une vidéo Yin Yang pour bien débuter l'année !
Une pratique Vinyasa et Yin Yoga pour S'Ouvrir à Soi, s'écouter, afin de mieux prendre soin de soi ...

 

A venir le 10 janvier, une journée de yoga, comme une mini-retraite: Yoga et Création d'un Vision Board ! 

MOUVEMENT ET CONSCIENCE

Une séance d'une heure qui mêle plusieurs pratiques:
le Do-in, le Qi-gong, le pranayama et la méditation.
Des mouvements simples pour prendre conscience de sa respiration, faire circuler l'énergie et activer les méridiens en lien avec l'élément Métal (Poumon & Gros Intestin).

Biscuites Avoine & Coco

- 90 g d'huile de coco

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

- 140 g de farine

- 1 cuir à café de poudre à lever

- 100 g de petits flocons d'avoine

(éventuellement de la poudre de coco pour rouler la pâte)

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, mêler à la main l'huile de coco (même figée car à la chaleur de la main elle va fondre), le sucre, l'oeuf, la farine et la poudre à lever, les flocons d'avoine.

Former des petites boules d'environ 20 g (et les rouler éventuellement dans la poudre de coco). Aplatir les boules de pâte entre les paumes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier-cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 mn (four 180°).

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

 

 

J'ai appris récemment que le chanvre était aussi une petite graine aux merveilleux atouts nutritionnels: très riche en protéines, en fibres, en vitamines du groupe B, un très bon équilibre Oméga 3 et 6, ...). Un super aliment !

Inspirée d'une recette d'Heidi Swanson, j'ai réalisé ce granola vraiment délicieux, croquant et adapté à ce que j'avais dans les placards. Vous pouvez l'enrichir en ajoutant des copeaux de noix de coco par exemple ou des pépites de chocolat noir.... Si vous n'avez pas d'huile essentiel d'orange, vous pouvez râper les zestes d'une orange bio, ou vous laissez inspirer par ce que vous avez chez vous ;-)

LA RECETTE :

400 g de petits flocons d'avoine

170 g de graine de chanvre (en vrac dans épicerie bio)

80 g de raisin de Corinthe (je n'en avais pas plus ! et si vous n'avez pas de Corinthe - tout petits - d'autres iront très bien)

100 g de graines de tournesol décortiquées

80 g d'huile de coco 

3 cuillères à soupe de miel  + une cuillère à soupe d'eau

Huile essentielle d'orange zest (5 gouttes)

1 à 2 petites cuillère à café de Cannelle 

1/2 petite cuillère à café de Sel

Papier sulfurisé pour la cuisson

Si vous voulez rendre cette base plus gourmande, ajouter des petites de chocolat noir, des fruits secs coupées en petits morceaux, des copeaux de coco, ...

 

LES ETAPES:

1- Préchauffer le four à 150 degrés

2 - Mélanger tous les ingrédients secs: flocons d'avoine, graines de chanvre, de tournesol, raisins secs, cannelle, sel.

3 -Dans une petite casserole, faire fondre à feu très doux l'huile figée de coco + les 5 goutes d'huile essentielle d'orange + le miel + une cuillère à soupe d'eau. Laisser tiédir le tout et remuer.

4 - Verser le mélange d'huile, miel, huile essentielle sur les ingrédients secs et bien remuer. 

5 - Etaler le tout sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé pour 40 à 50 mn (150 degrés) en remuant environ 2 fois pendant la cuisson.

Laisser entièrement refroidir puis stocker dans un récipient hermétique.

 

Une pratique Yin pour soutenir les éléments Terre, Métal et Eau

En ce jour d'équinoxe d'automne, une séance de Yin Yoga pour faire la transition en douceur entre été et automne.

Nourrissez et faite circuler l'énergie des méridiens:

- Rate-Pancréas liés à la Terre et à l'inter-saison

- Poumon-Gros intestin, liés au Metal et à la saison d'automne

- Vessie-Rein, liés à l'élément Eau et à la saison d'hiver.

 

Clic sur l'image pour voir la vidéo:

 

 Accueillir l'automne

Il y a des saisons qui nous plaisent plus que d'autres, mais en terme d'énergie il n'y a pas de bonne ou mauvaise saison. C’est lorsque nous sommes en harmonie avec le cycle naturel que nous profitons pleinement du moment présent.
En Médecine Traditionnelle Chinoise, on dit que le Ciel et la Terre se rejoignent au printemps, et qu'ainsi commence la saison fertile où la nature renait puis parvient à sa maturité en été pour décliner à l'automne. C'est à ce moment que le Ciel et la Terre amorcent leur séparation. Le Yang décline, la lumière change, on entre dans la saison liée à l'élément Métal qui correspond à l'énergie du Poumon et du Gros Intestin (je parle ici de l'énergie des organes, non des organes eux-mêmes). 

L'éclat particulier de la lumière, plus chaude mais déclinante, teinte parfois de nostalgie cette période de transition. C'est un moment idéal pour contempler les mois passés, retrouver ou commencer une pratique méditative et porter une attention particulière à sa respiration, en pratiquant les pranayama qui nous font du bien.
L'observation du va et vient de la respiration est un support efficace du mental, souvent utilisé dans diverses techniques méditatives, on dit aussi que le Poumon est le Maitre du souffle.

J'ai réalisé pour vous cette vidéo sur le thème de l'automne:

Sans alcool et sans sucre mais loin d'être insipide, l'infusion rafraîchissante de mes étés est un mélange délicieusement acidulé, coloré et frais à l'hibuscus et à la menthe poivrée.

L’infusion d'hibiscus est la plus sexy des tisanes grâce à son goût acidulé-gourmand et sa belle couleur naturelle !
En plus d'être très désaltérant, l'hibiscus est diurétique, antiseptique, efficace contre les infections urinaires et les douleurs menstruelles. 
Je l'associe avec un peu de menthe poivrée pour le peps ! La menthe est excellente pour stimuler la digestion, elle est également diurétique et rafraîchissante.

Je recommande d'utiliser des plantes séchées bio, plus savoureuses et écologique que les plantes vendues en sachets individuels.

La base:
Pour 1,5 litre d'eau : 3 cuillères à soupe d'hibiscus, 1 cuillère à soupe de menthe
Faire bouillir l'eau, la verser sur les plantes et laisser infuser 5 minutes.
Laisser refroidir et transvaser dans une bouteille, réserver au frais.

Pour changer:
On peut ajouter ou remplacer la menthe par un peu de gingembre frais râpé, cela donne un goût légèrement citronné et piquant, très agréable.
Je déconseille d'ajouter du jus de citron car l'hibiscus est déjà de saveur acidulé, mais on peut râper un zeste de citron, très aromatique.
Un peu de miel, si vous êtes habitué à boire quelque chose d'un peu plus sucré.

 

Notre posture serait-elle une des clefs pour vaincre les maux de l'anxiété ?

 

Le mot sanscrit VIRA, signifiant courageux ou héroïque, est la racine des postures telles : Virasan, Virabhadrasana, Vira mudra, réputées stimuler la confiance en soi, le courage et l'apaisement mental.

Diverses études scientifiques, touchant les domaines de la psychologie et de l'endocrinologie, ont démontré combien notre physiologie influence notre psychologie et vice-versa.

Instinctivement, une personne craintive ou déprimée se recroqueville sur elle-même, la nuque, les épaules et le dos se voutent. Cette attitude a pour effet d'augmenter le taux de cortisol (l'hormone du stress) et de diminuer celui de la testostérone.

A l'inverse, la même personne, placée dans une attitude de confiance en soi, par exemple debout, pieds et jambes écartées, mains sur les hanches, dos et tête droite, verra une diminution de son taux de cortisol et une augmentation de sa production de testostérone. Cette hormone est produite en plus grande quantité par les hommes mais elle est présente et importante chez les deux sexes, contribuant à la santé des os, des muscles, de la libido et de notre énergie en général.

Notre posture nous influence mais elle influence également nos rapports aux autres. Une personne de nature craintive, adoptant une posture de confiance en soi, droite et ouverte, donnera non seulement à ses interlocuteurs une image d'assurance mais influencera positivement sa propre physiologie.

On s'est également aperçu que les athlètes, quel que soit leur culture, ont tous le réflexe de célébrer leur victoire en se redressant et en ouvrant grand les bras vers le ciel. Cette posture, tenue au moins deux minutes, permet d'accroitre sensiblement notre confiance en nous et booste la testostérone.

Depuis longtemps, les Anciens ont eu l'intuition que notre physique influence notre mental. En Médecine Traditionnelle Chinoise, le méridien Cœur, en lien avec l'émotion de la joie, prend son origine à la poitrine et court le long de la face interne des bras vers l'extrémité des mains. En yoga, on stimule le chakra du cœur en pratiquant des asana qui ouvrent la poitrine. Dans la mythologie hindoue, Hanuman, qui incarne force et amour, est souvent représenté en train de se déchirer la poitrine, en signe de bravoure et de dévotion ; d'ailleurs, nos mythes contemporains nous parlent aussi d'un héros qui prouve son courage et sa force en déchirant, non pas sa poitrine mais sa chemise : Superman bombe le torse, comme Hanuman offre son cœur !

En nous tenant droit, les épaules dégagées, nous ouvrons et libérons la région thoracique, notre siège énergétique, émotionnel et respiratoire qui influence tant notre production hormonale et notre psychisme.

Notre attitude physique influence la personne que nous sommes. Si nous souhaitons dissiper les peurs et inviter en nous la confiance, il est utile d'observer ce que nos habitudes posturales révèlent de nous et peut-être, courageusement, entreprendre de les modifier ?