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Un gâteau vegan très facile et tout moelleux pour les jours de pluie !

Ingrédients:

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 140 ml de jus d'orage fraichement pressé (2 petites oranges)
• 125 ml de lait végétal
• 4 cuillère à coupe d'huile de tournesol
• le zeste râpé d'une orange bio
• quelques tranches d'orange bio

Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, la cannelle.

Ajouter le jus d'orange, le lait végétal et l'huile.

Dans un petit moule rond chemisé, verser la pâte et placer les tranches d'orange.

Saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner à 180° pendant 25 à 30 mn

Vin de pêcher

Ce vin-apéritif  est une recette familiale, il très facile à faire et vraiment délicieux !

Sa préparation nécessite du vin rouge, de l'alcool pour fruits et des feuilles de pêcher non traité à récolter ou marauder chez un voisin sympa qui ne traite pas ses fruitiers.

Ingrédients:

• 1 litre de vin rouge (conserver la bouteille et le bouchon de vin)
• 40 feuilles d'un pêcher non traité, cueillies avant les fruits ou lorsque ceux-ci sont encore petits (mai, début juin)
  
• 250 g de sucre
• 1/4 d'eau de vie
• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un grand faitout à couvercle, versez tous les ingrédients, couvrir et laisser macérer 2 à 3 jours dans un lieu a température ambiante, remuer une fois par jour.

Filtrez, mettrez en bouteille et oublier au moins 3 à 6 mois. Plus on attend, meilleur c'est ! Ce vin doux se conserve très bien même une fois la bouteille entamée, donc pas de précipitation lors de la dégustation ! Santé !

Tarte aux orties

Tarte aux orties avec une salade trévise et avocat

Ce temps de confinement nous offre plus de temps pour cuisiner et nous invite à  plus de créativité tout en restant locavores. Salades de pissenlits (jeunes feuilles et boutons de fleurs), infusion de romarin frais, condiment d'ail des ours ou de fleurs de bourrache, orties cuisinées, ...  

L'ortie, utilisée en agriculture pour nourrir et fortifier les plantes cultivées, n'en est pas moins pour nous aussi un excellent reminéralisant. Cette urticante malaimée est comestible et pleine de nutriments, dont beaucoup de fer !

Voici une tarte délicieuse, toute simple, qu'on peut aromatiser (car l'ortie a un goût assez neutre) avec des herbes fraîches (ail, basilic, menthe...)

Pour l'appareil

200 g d'orties fraiches (choisir les sommités seulement)

2 petites briques de crème de soja

150 g de Comté râpé

3 oeufs

sel, poivre

Les orties ont peu de goût, on peut aromatiser l'appareil avec de la menthe fraiche ou du basilic.

Pour la pâte:

5 cuillère à soupe d'huile d'olive

50 g de flocons d'avoine

200 g de farine (T80)

1 cuillère à soupe de graines décortiquées de tournesol

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Mêler tous les ingrédients puis ajouter de l'eau petit à petit pour former une boule de pâte souple et la laisser un peu reposer.

Laver les orties dans de l'eau vinaigrée, les rincer et les essorer. Les hacher grossièrement au couteau sur une planche à découper.

Dans une sauteuse, faire revenir les orties dans un peu d'huile d'olive, saler et réserver.

Dans un cul de poule, mêler tous les ingrédients de l'appareil (oeufs, crème, fromage) et ajouter les orties.

Sur un papier de cuisson, foncer la pâte dans un moule à tarte de 25 à 30 cm de diamètre, verser l'appareil.

Enfourner à 210 ° pendant 10 mn puis baisser le four à 180 pendant 20 à 30 mn

Makko-ho

Kézako ?

Cette pratique est héritée du maitre de Shiatsu: Shizuto Masunag.

En Médecine Traditionnelle Chinoise (dont est issu le Shiatsu), les Cinq éléments : Bois, Feu, Terre, Métal, Eau sont en rapport avec les principaux méridiens.

Cet enchaînement d'étirements des méridiens, en japonais: "Makko-ho", permet de favoriser la circulation d'énergie dans les méridiens ciblés.

Adaptez chaque étirement à votre flexibilité et écoutez bien votre ressenti.

Vous pouvez rester plusieurs respirations dans chaque exercices.

On peut les faire tous à la suite, pour bien commencer la journée ou intuitivement en choisir un en particulier.

Pour chaque élément est associé une saison et une paire de méridiens (en lien avec des organes) :

BOIS - Printemps - Foie / Vésicule Biliaire

FEU - Été - Coeur / Intestin Grêle

TERRE - Intersaison - Estomac / Rate-Pancréas

MÉTAL - Automne - Poumon / Gros Intestin

EAU - Hiver - Vessie / Rein

Bonne pratique !

Le barattage de la mer de lait

Dans la mythologie hindoue, on dit que lors de la création, les dieux et les démons qui peuplaient l'univers étaient alors mortels. En lutte les uns contre les autres pour la maitrise du monde, les dieux invoquent Vishnou pour les aider à vaincre les démons.

Vishnu conseille aux dieux,  dans un premier temps, de s'allier aux démons pour extraire ensemble l'Amrita ou nectar d'immortalité, enfoui dans les profondeurs de l'Océan primordial. Ensuite, une fois l'élixir en leur possession, ils seront immortels et pourront vaincre les démons !

Les démons acceptent de s'allier aux dieux, en espérant se saisir de l'Amrita en premier...

L'Océan primordial est un océan de lait ! Pour trouver l'Amrita, il faut transformer le lait en beurre. Un titanesque chantier s'organise pour créer une baratte géante: le pivot est une montagne que l'on retourne pointe en bas pour la fixer sur le dos de la tortue Kurma, un des avatar du dieu Vishnu. Pour la corde, on utilise un serpent géant qui coulisse autour de la montagne pour créer le mouvement de va et vient.

Les deux camps ennemis se mettent à l'œuvre, d'un côté les démons, de l'autre les dieux, tirant alternativement la tête et la queue du serpent pour remuer énergiquement l'océan. De ce labeur acharné, qui dure plus de mille ans, jailli des choses extraordinaires, oubliées depuis la fondation du monde : l'arbre du paradis; un cheval blanc ailé; la déesse Lakshmi, ... et le médecin des dieux,  Dhanvantari.

Dhanvantari, patron de la médecine traditionnelle indienne, l'Ayurveda, qui signifie "science et connaissance de la vie" jailli donc de la mer de lait en tenant dans ses mains la coupe d'Amrita !

Les dieux et les démons se lancent dans une bagarre acharnée pour saisir la coupe ; attrapée par les dieux ... ils deviennent donc immortels !

Les anciens croyaient que la glande pinéale, une toute petite glande au centre du cerveau, sécrétait un liquide appelé Amrita, que l'on pensait être le fluide de l'immortalité. En maintenant le corps dans une posture verticale inversée (sirsasana) ils pensaient qu'une partie de ce liquide pouvait rester dans le corps et procurer santé et longévité.

Aujourd'hui ces croyances n'ont plus cours, cependant la pratique du yoga a bien une action sensible sur notre santé en réduisant le stress. Les inversions, sans nous rendre immortelles, améliorent la circulation sanguine, soutienne le système immunitaire, nous donne confiance en nous tout en conservant intacte la fraicheur de notre jeunesse !

L'HISTOIRE DU MAHABHARATA ET NOTRE ÉPOQUE ACTUELLE

Depuis le début de la pandémie, je pense souvent au livre fondateur de la culture indienne, le Mahabharata.

Le Mahabharata est une épopée, immense ! Dont les origines remontent à environ 2000 ans avant notre ère. Ce recueil immémorial, d'abord véhiculé oralement puis par écrit, s'est enrichi au fil des siècles, témoignant des mythes, des croyances, des idées philosophiques de l'Inde védique; il foisonne d'histoires dans l'histoire, de contes qui se développent, se complètent et s'imbriques, il est le récit le plus conséquent de la littérature universelle !

Jean-Claude Carrière, dans le préambule de son adaptation du Mahabharata, évoque la tradition indienne qui dit : "Tout ce qui se trouve dans la Mahabharata est autre part. Tout ce qui n'y est pas n'est nulle part."

J'aime me référer aux mythologies qui imagent et expliquent si bien, de manière intemporelle, notre humanité.

Le Lien évident pour moi, entre ce grand texte et notre actualité, c'est le signal d'alarme d'une terre outragée et les leçons spirituelles qui vont (je l'espère) en découler.
 Aux abus et la maltraitance que nous infligeons à notre planète, à une économie globale se voulant toujours plus productive, répond le fléau d'une maladie, expression d'un déséquilibre universel.

L'histoire du Mahabharata commence par une assemblée de dieux. La déesse Terre, prend parole pour fait part aux autres dieux qu'elle se sent trop lourde. Les royaumes et les populations ont tant prospéré qu'elle n'a plus d'espace libre, elle ne peut plus respirer et supplie le dieu Vishnu d'intervenir pour la décharger de son insupportable fardeau.

Vishnu est le dieu chargé de la préservation des mondes. Dans la mythologie indienne, on le voit souvent intervenir pour sauver l'humanité en s'incarnant sur terre sous la forme de divers avatars. Pour soulager la Terre et afin de rétablir l'ordre cosmique, Vishnu va inventer la Grande Guerre des Bharata: le Mahabharata, qui oppose deux clans: les Kaurava et les Pandava, tous descendants de Bharata.

Vishnu va prendre part à cette guerre fratricide, sous l'aspect de Krishna. Il se tiendra aux côtés des Pandava et sera à la fois le mentor et le cocher d'Arjuna, le héros du récit, qui dirige l'armée des Pandava.
Ici commence, et s'insère dans le Mahabharata, le poème de la Bhagavad-Gita ou "Chant du Bienheureux".
Dans ce poème, Krishna (le Bienheureux) professe ses leçons de sagesse à Arjuna. Il lui enseigne sa doctrine de l'action (Karma yoga) selon laquelle il faut agir pour le Bien, sans en attendre de profit personnel.

Ainsi ce texte fait écho en moi et à la situation que nous vivons : un monde en crise écologique, sociétale, économique où les abus faits à la terre ont dépassé sa capacité de résilience ; où le gâchis se mêle à la surproduction sans mettre fin pour autant à la malnutrition. Une humanité ultra connectée et complètement déracinées.

Cette crise sanitaire me donne à réfléchir sur la manière dont je, nous pourrions souhaiter d'agir pour le bien de tous, sans obsession de gloire, de pouvoir ou de profit ; dans le respect du vivant et de la nature ; en redécouvrant ce qui nous est essentiel ; en nous souvenant que l'essence du bonheur ne loge pas dans les biens commerciaux et que nos limitations temporaires (confinement, quarantaine) pourraient être une retraite en nous-même afin d'y puiser le meilleur de nous.

L'illustration du texte représente le dieu Brahma dans le ciel, il dicte à Vyasa le récit du Mahabarata, que Ganesh, dieu à tête d'éléphant, prend sous la dictée

CHAMPIGNON MAGIQUE !

Issu de la fermentation du thé vert sucré, le kombucha est une boisson traditionnellement préparée en Russie, en Chine, au Japon et aujourd'hui assez largement commercialisée dans les magasins bio.

On dit de cet "élixir de longue vie"qu'il est détoxifiant, anti-oxydant, reconstituant après une baisse immunitaire, riche en probiotiques.

On conseille d'en boire un verre avant les repas pour favoriser la digestion.

INGRÉDIENTS:

- Thé vert

- 1L d'eau

- 60 g de sucre

Les champignons de kombucha se donnent, on peut trouver des petites annonces dans les magasins bio... Si vous avez du mal a en trouver,  acheter une bouteille de kombucha, buvez en la moitié et verser l’autre moitié dans un bocal que vous allez recouvrir d'une gaze ou un torchon.

Au bout d'une dizaine de jours, un champignon se forme (comme une petite crêpe, à la surface du liquide). C'est la mère, conservez-la.

Faire bouillir 1 litre d’eau, y faire infuser du thé vert et ajouter 70 g de sucre blanc.

Laisser infuser 20 mn puis refroidir complètement.

Ajouter 10 cl du kombucha de départ et le champignon.

Laisser à nouveau macérer une dizaine de jours: c’est prêt !

Transvaser dans une bouteille de verre et placer au frais.

BOUCHÉES VEGAN

Extrêmement rapide a faire, sans sucre ajouté, des petites bouchées énergétiques à déguster en snack avant ou après une séance de yoga ou au petit déjeuner.

INGREDIENTS:

- Pâte de dattes et pâte d'abricots ( à acheter en magasin bio)

- sésame grillé

- noix de coco râpée.

Couper les blocs de pâtes de fruits en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Diviser chaque tranche en 3 morceaux et les rouler chacun en boule.

Préparer un bol de sésame grillé et un bol de noix de coco râpée, rouler les bouchées dans le sésame ou la coco, c'est prêt !

Se conserve dans une boite hermétique au frais toute une semaine.

PROCHAINS ateliers, stages et retraites de YOGA:  "sur ce lien"

SOUPE DE COURGETTE À LA MENTHE

Une recette de soupe rafraîchissante très simple et très rapide:

INGREDIENTS:

- 3 courgettes

- une branche de menthe

- 1 bouillon cube végétal bio

Salade croquante & complète
Quinoa, Céleri branche, Tofu au citron

Ingrédients:
1 coeur de céleri branche
1 tasse de quinoa
125 g de tofu
1/4 de citron confit au sel
1 poignée de raisins de Corinthe
Shoyu ou sauce de soja
huile essentielle bio de citron zeste

Mettre les raisins à gonfler dans un petit bol d'eau chaude.

Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 10mn, puis couvrir et laisser gonfler.

Laver et hacher le céleri (branches et feuilles). Enlever la pulpe du citron confit au sel (épiceries orientales), rincer et couper finement le zeste.

Couper le tofu en petits cubes régulier et les verser dans une poêle chaude, sans matière grasse, les laisser dorer sur tous les côtés à feu moyen. Retirer la poêle du feu.

Mélanger 2 cuillère à soupe de Shoyu + 5 à 6 gouttes d'huile essentielle de citron zest bio et un peu d'huile d'olive, verser ce mélange dans la poêle encore chaude et laisser réduire. Éventuellement remettre la poêle sur feu doux quelques instants.

Égoutter les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sa vinaigrette préférée.

Prochaines retraites de Yoga avec Stephanie:

Du 04 au 07 Avril, en Ardèche, retraite:  Coeur à Corps

Du 19 au 24 Mai, à Marrakech, retraite:  Bien-être au Soleil

Du 08 au 13 Septembre, à Palma, retraite: Du temps pour Soi

Du 10 au 17 Octobre à Marrakech, retraite: Bien-être au Soleil

Accueillir le Printemps en célébrant les éléments primordiaux du Ciel et de la Terre.

En cette belle saison printanière, pourquoi ne pas remplacer votre Salutation au Soleil pour vivre différemment ce changement d'énergie dans un mouvement très fluide, puissant et féminin, hommage à Uma Dinsmore Tulli.

Prochaines retraites de Yoga avec Stephanie:

Du 04 au 07 Avril, en Ardèche, retraite:  Coeur à Corps

Du 19 au 24 Mai, à Marrakech, retraite:  Bien-être au Soleil

Du 08 au 13 Septembre, à Palma, retraite: Du temps pour Soi

Du 10 au 17 Octobre à Marrakech, retraite: Bien-être au Soleil